Siete Días de Pizzas reúne promociones, menús especiales y un certamen a ciegas que se extenderá hasta el 2 de agosto en distintos locales de la ciudad.
Córdoba puso en marcha una nueva edición de Siete Días de Pizzas, el torneo que reúne a más de 20 locales de la ciudad. El evento arrancó este lunes y se extenderá hasta el domingo 2 de agosto con promociones y menús especiales.
La competencia se define con una cata a ciegas: el jurado prueba cada pizza sin saber de qué local proviene. Evalúan aroma, sabor, textura, equilibrio de ingredientes y calidad de la materia prima.
El certamen tiene cuatro categorías de pizzas: napoletana contemporánea, muzzarella al molde, fugazzetta al molde y pizza a la piedra de estilo libre. Cada local participante compite dentro de la categoría que elige presentar.
El chef porteño Demian Pinto compartió algunos secretos para mejorar la masa casera. Su recomendación pasa por reducir la cantidad de levadura y dejar reposar la masa en la heladera durante toda una noche, para lograr una mejor maduración.
Pinto también destacó a la fugazzetta como una de las variantes que mejor representan a la pizza argentina en el mundo. Sobre una posible identidad cordobesa, sugirió aprovechar productos regionales como buen aceite de oliva, tomates y fiambres locales.
Los ganadores de cada categoría clasificarán al Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, que se realizará del 2 al 4 de septiembre en La Rural de Palermo. Las promociones de los locales participantes pueden consultarse en el sitio de Circuito Gastronómico.
