La industria cárnica de Córdoba atraviesa un momento de expansión estratégica gracias a la apertura comercial impulsada por el gobierno de Milei y por la necesidad de consumo del mercado estadounidense. Durante el último ciclo de disertaciones organizado por la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne de Córdoba, se analizó este fenómeno global. El país del norte, aunque produce 12.000.000 de toneladas, requiere importar grandes volúmenes de manufactura para su industria de hamburguesas.
Este escenario representa una oportunidad comercial sin precedentes para las plantas procesadoras instaladas en diversos puntos del territorio cordobés. Federico Santángelo, socio de la consultora Agroideas, trazó un diagnóstico sobre la reconfiguración del comercio mundial de carnes. Argentina logró un acuerdo por 80.000 toneladas adicionales con aranceles preferenciales, permitiendo que el país disponga de 100.000 toneladas totales.
La caída del stock bovino en Norteamérica, que pasó de 94.000.000 a 89.000.000 de cabezas, obligó al gigante a buscar proveedores confiables en el sur. Según explicó el especialista, la faena anual estadounidense se redujo de 33.000.000 a 29.000.000 de animales producto de una sequía muy persistente y severa. Córdoba se posiciona hoy como un actor fundamental para cubrir este déficit proyectado que ya supera los 2.500.000 de toneladas importadas.
Córdoba se posiciona hoy como un actor fundamental para abastecer al mercado norteamericano
Crecimiento de exportaciones y protagonismo regional
El desempeño exportador nacional mostró un salto del 120% durante el primer trimestre, alcanzando las 20.000 toneladas frente a las 9.000 del año previo. Dentro de esta dinámica, los establecimientos cordobeses como Logros, situado en Río Segundo, y Bustos y Beltrán, en Juárez Celman, lideran los envíos. Estas plantas cumplen con los estándares sanitarios más exigentes del mundo para colocar cortes magros destinados a la elaboración de carne picada.
La participación de empresas locales en rondas de negocios en Chicago, Filadelfia y Los Ángeles refuerza la imagen de la producción mediterránea en el exterior. Estos encuentros B2B y las degustaciones organizadas por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina permiten captar nuevos clientes internacionales de peso. Mientras otros competidores como Brasil o Australia enfrentan restricciones, la mercadería cordobesa encuentra un canal de acceso mucho más despejado y fluido.
La consolidación de Córdoba como proveedor clave se sustenta en la calidad de sus procesos industriales y la capacidad de respuesta de sus frigoríficos líderes. El fortalecimiento de esta relación comercial con los compradores norteamericanos asegura una proyección de crecimiento sostenido para la industria cárnica de la provincia. Los especialistas coinciden en que este vínculo posiciona a la región como un polo exportador con gran potencial para los próximos ciclos ganaderos anuales.
