Según un análisis basado en datos públicos obtenido de https://www.comprasestatales.gub.uy y estimaciones propias, el Estado uruguayo destinó en 2024 al menos 127 millones de pesos (equivalentes a unos 3.15 millones de dólares al tipo de cambio promedio del año) a servicios de catering. Este monto refleja el gasto de diversos organismos públicos, aunque la información disponible presenta importantes lagunas que obligaron a realizar estimaciones para alcanzar una cifra más representativa.
El gasto total se distribuye entre 34 organismos y 87 suborganismos, con un registro oficial de 610 compras de catering que suman $98.141.346. Esto arroja un promedio de $160.624 por compra y una mediana de $51.240, lo que indica una amplia variabilidad en los montos. Sin embargo, esta cifra no incluye estimaciones para organismos con datos incompletos o ausentes, que elevan el total a los 127 millones de pesos mencionados.
Entre los organismos analizados, las intendencias, ministerios, empresas públicas y la Universidad de la República (UdelaR) presentan distintos niveles de transparencia. Por ejemplo:
-Ministerios: El Ministerio de Trabajo y Seguridad Social (MTSS) no aporta datos, por lo que se le asignó un promedio basado en los otros ministerios.
-Empresas públicas: Entidades como BPS, BHU, ANCAP y AFE no publicaron información, y se les asignaron valores basados en empresas similares.
-UdelaR: Siete facultades no reportan gastos, por lo que se les aplicó un promedio calculado con base en las 11 facultades y centros universitarios que sí lo hicieron.
Un aspecto relevante es que los datos no incluyen los gastos en catering de la Administración Nacional de Educación Pública (ANEP), ya que no fue posible distinguir qué montos correspondían a servicios para alumnos y cuáles a otras actividades.
